Genuss mit Verantwortung
One world, one taste? Nicht mit Slow Food! Slow Food ® ist die weltweite Gemeinschaft derer, denen die Vielfalt der lokalen Agrar- und Esskulturen besonders am Herzen liegt. Man könnte durchaus sagen Slow Food macht Politik mit Messer und Gabel. Esskultur ist gelebte Alltagskultur mit Auswirkungen auf unsere gesamte Lebensweise, lokal und global. Denn ob wir gedankenlos beim Discounter einkaufen oder lokale Produzenten und Bauernmärkte bevorzugen; ob wir Waren konsumieren, die aus den entferntesten Winkeln der Erde zu uns transportiert werden oder ob wir regionale Erzeugnisse kaufen; ob wir es uns mit Fertiggerichten bequem machen oder ob wir wieder lernen, unser Essen selbst zuzubereiten – dies alles beeinflusst das Angebot auf dem Lebensmittelmarkt und damit auch die Bedingungen, unter denen Bauern und Lebensmittelhersteller arbeiten, Köche und Gastronomen ihre Speisen zubereiten.
Der italienische Food-Aktivist Carlo Petrini gründete 1986 in den turbulenten Zeiten des Methanolskandals den Verein „Freunde des Barolos“ für gutes Essen, kulinarischen Genuss und ein moderates Lebenstempo. Daraus entstand 1989 in Paris offiziell Slow Food. Als Gegenbewegung zu Fast Food. Doch bald ging es Slow Food um viel mehr. Wir engagieren uns heute für die Wahrung der biologischen Vielfalt von Kultur- und Wildpflanzen und für Lebensmittel, die gut, sauber und fair sind. Das heißt, sie müssen frisch und geschmacklich gut sein, hergestellt ohne den Ökosystemen und der Gesundheit zu schaden und sie müssen die soziale Gerechtigkeit aller am Lebensmittelprozess Beteiligten achten. Heute haben wir als „öko-gastronomische“ Bewegung über 100.000 Mitglieder in über 150 Ländern. Wir organisieren uns in lokalen Tafelrunden, den sog. Convivien. Rund 85 solcher Convivien mit über 11.000 Mitgliedern gibt es mittlerweile in Deutschland. München gehört mit über 700 Mitgliedern zu den größten. Das älteste deutsche und eines der aktivsten und vielfältigsten ist es auch. Der geografische Einzugsbereich des Conviviums München erstreckt sich auf die Stadt und den Landkreis München bis ins oberbayerische Umland.